n−3脂肪酸、酸化的ストレスで脂質過酸化亢進も、DNA傷害をくいとめる働き

菊川氏は、「酸化的ストレスをくいとめるn−3脂肪酸摂取」と題した講演で、n-6脂肪酸とn−3脂肪酸摂取の酸化的ストレス条件における、脂質過酸化度の違いやDNA傷害に及ぼす影響について研究成果を発表。「これまでの研究で、n−3系の多い魚油をヒトや動物に投与した場合、n-6系の多い植物油に比べ、脂質過酸化度が大きく亢進し、これにより生じた脂質過酸化物がDNAやタンパク質を傷害し、酸化的ストレスを増悪するかにみられていた」（同）が、研究の結果、下記のことが判明したと報告した。

1)生体内の通常の酸化的ストレスではn−3脂肪酸摂取がより脂質過酸化を亢進することはない。
2)強い酸化的ストレスの場合にはn−3脂肪酸摂取の方がより脂質過酸化を亢進したが、酸化的ストレスによるDNA傷害は逆に軽減された。
3)n−3脂肪酸摂取が酸化的ストレスにより脂質過酸化が亢進しても、DNA傷害をくいとめる働きがある。

n−3脂肪酸摂取時の脂質過酸化については、ラットに5％のサフラワー油（n-6系多く含有）または魚油（n-3系多く含有）を含む食餌（ビタミンEの含有量は同一）を6週間投与したが、両者の間に有意な差は認められなかったという。

n-3脂肪酸にはα-リノレン酸、EPA、DHAなどがあり、n-6脂肪酸にはリノール酸、アラキドン酸などがある。n-6脂肪酸であるアラキドン酸については血栓の生成を促進し、心筋梗塞、脳梗塞、大腸がん、アレルギーなどの亢進を招く作用があるとされ、近年、n-3とn-6の摂取比率の重要性が説かれるようになった。

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